在河南有不少美食小吃，河南如河南烩面、小众胡辣汤、特色开封灌汤包等，美食而这些比较特色的河南美食，在河南其它地方也可以吃到，小众那么在河南有哪些特别小众的特色出了河南就吃不到的特色美食呢？
荆芥又名猫薄荷，美食原产欧洲、河南西南亚、小众中亚的特色温带地区。荆芥在中国主要分布在新疆、美食甘肃、河南陕西、小众河南等地，特色荆芥嫩枝及叶亦可食用，可作为凉菜的辅助菜。河南人吃面条经常把荆芥当做配菜，口感非常清爽独特。
西瓜酱，又名西瓜豆酱、瓜豆酱或酱豆。西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来，制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的大西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜，是河南人的家常下饭菜。
油茶是一道色香味俱全的传统名点，属于豫菜系。它名为茶，实际是粥。它的主料为精粉麦面，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。
揽锅菜是鲁山地方风味名菜，属于豫菜系。主要配料有猪肉丸子、蕨菜、时令蔬菜、油焖豆腐、粉条等。
粉浆面条是起源于河南省方城县的传统小吃，以豌豆粉浆面条著称，历史悠久。
起源于明朝正德年间。以绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油等制作而成。
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